2025-05-01

买菜

惦记了好几天的烤肉今天终于开始做了。

磨蹭地从床上爬起来已经是十一点半了，收拾一番，伴着微凉的风和洒落的花瓣溜达到菜市场。买上二斤上脑，二斤五花，还有些大蒜，尖椒，紫洋葱，酸菜，生菜，土豆等七七八八的佐菜。

买蒜的时候瞥见到隔壁的摊位有剥好的蒜瓣，就随口问了一句摊主有没有蒜瓣，然后就见她喊旁边的人拿来一个小袋蒜瓣，并告诉我，刚刚手工剥好的，也是出乎我的意料了。价格倒是和带皮的大蒜一样，这么算来，是我赚了。

尖椒切圈，蒜头切片，生菜洗净装盘。洋葱一半切丝，一半留着直接啃。切洋葱的时候，汁水丰盈的淌了出来，忽然就理解了紫苹果的说法。

五花肉学着烤肉店切出来一大条直接烤，剩下的切片，一半调上蒜蓉酱料腌制，大概模仿个韩式的味道，另一半加入油盐，和酸菜拌匀，算是东北的做法。牛肉则加入洋葱，香菜，葱以及其他调料拌匀。

虽说看起来没有很多事情，忙完也已经一点半了。

我想，烤一定程度上是像炸的，温度够高，锅底积累的油逐渐替换掉食物中的水分，就赋予了食物新的味道和口感。

在家里吃烤肉是万万不能急的，家里锅的火力实在过于温吞，丝丝拉拉的煎着烤肉，水汽积累的比蒸发的快，如果打开锅盖，温度上不去，盖上锅盖，水汽不一会就在锅盖积了一层，烤肉也就变成水煎了。

既然着急不得，索性就开始摆烂，任他烤着，纵使再慢，肉总是有烤好的一刻。看着视频，喝着啤酒，就这么等着一锅烤肉完成自我救赎。当五花肉呈现出焦褐的时候，已经是下午两点半左右，足足烤了四五十分钟。

现在，坐在这里，回想刚刚的烤肉，我问自己，好吃么？纵使带了“我做的”的滤镜，也谈不上美味，挺多是一个还行。可这过程是很有乐趣的，摊主手剥的蒜，汁水丰盈的洋葱，等烤肉的口水和松弛，此种的乐趣，不足为外人道。